La contamination par les métaux des produits alimentaires fait partie de la vie de l'industrie alimentaire. Même avec les contrôles de détection des métaux les plus robustes, une contamination des aliments par les métaux est toujours présente. Comme pour de nombreux aspects de la sécurité alimentaire, notre objectif est de réduire les risques liés aux métaux à un niveau acceptable lorsque l'élimination totale n'est pas possible.

Au fil des ans, les normes alimentaires et les grands détaillants ont élaboré des exigences qui obligent les entreprises du secteur alimentaire à adopter une série de contrôles pour réduire le risque de contamination par les métaux. L'approche suggère que le recours à une seule mesure est insuffisant pour gérer le risque et en mettant en œuvre plusieurs mesures de contrôle et de détection, l'entreprise alimentaire peut offrir au consommateur le meilleur niveau de protection. Ces contrôles prennent généralement la forme d'inspections, de contrôles, de systèmes de détection et d'élimination des dangers potentiels liés aux métaux.